文章编号：114094 / 分类：美食教学 / 更新时间：2025-01-20 23:09:19 / 浏览：次

以下是一种相对简单的萝卜干制作方法：

1. 准备材料：新鲜萝卜2公斤，调料包括盐100克、辣椒粉30克、花椒粉30克、老抽酱油2汤匙，如果喜欢还可以加一些香草、八角粉等。

2. 处理萝卜：先将萝卜洗净，切成薄片或萝卜条，浸泡在盆中用盐抓拌均匀，放置约4~5小时的让萝卜出水和软化。然后将腌的水倒掉，反复洗去萝卜表面的盐分。

3. 晾晒：将洗好的萝卜放在阳光下或放在宽大的棉布上晾至约8成干。这个过程可能需要几个小时到第二天。

4. 处理调料：在一个大碗中，将辣椒粉、花椒粉、老抽等所有干调料通通混合，搅拌均匀。

5. 准备腌制容器：请准备一个干净的容器，如大的玻璃罐子或陶瓷容器，并消毒干净，无线水干燥。

6. 腌制：将晾干水分的萝卜条放入前一步准备的料、盐拌匀，可适当揉搓使其香料均匀渗进萝卜中；取保鲜膜盖在萝卜上防止表层过分干燥，盖上盖子放置两日；两日后夹出都翻一下以便更好的让调料与食材融合；再放置两天后（约一周），待其充分入味即可食用。

7. 储存：一般在这种情况下可以保存较长时间，只要确保密封良好，可以加持2～3个月乃至以上。但是最终的储存时间也取决于环境情况和制作时卫生情况。剩余的萝卜干密封储存在冰箱中。

以上方法仅供参考，具体的制作时可根据实际需求和口味偏好进行适当调整。请注意食品安全措施，操作过程中注意保持清洁。

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